Colesterol

En comparación con las personas que comen carne, los vegetarianos consumen menos grasa saturada y colesterol, y bastante más vitamina C y E, fibra dietética, potasio, magnesio ácido fólico y otros nutrientes vegetales como carotenoides y flavonoides.

Por lo tanto, las personas de hábitos vegetarianos tienes menos colesterol "malo" (LDL), presión sanguínea más baja y menor índice de masa corporal (IMC), lo cual está relacionado con mayor esperanza de vida y menor riesgo de padecer enfermedades crónicas.

Una dieta basada en vegetales puede reducir el riesgo de padecer diabetes tipo dos.

Enfermedades cardíacas: los vegetarianos tienen, en promedio, 25% menos probabilidad de morir de una enfermedad del corazón, según un análisis combinado de más de 76.000 participantes.
Los alimentos que protegen a tu corazón incluyen los granos integrales y las leguminosas, que se digieren en más tiempo y tienen índice glucémico bajo (ayudan a que los niveles de azúcar se estabilicen).

Cáncer: comer frutas y vegetales reduce el riesgo de desarrollar ciertos tipos de cáncer, la evidencia científica es abundante. Además, existen estudios que comprueban que los vegetarianos tienen menor incidencia de cáncer que el resto de las personas.

Recuerda que para seguir una dieta debes consultar en principio y casi obligatoriamente un Nutriólogo.

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