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Camellia Sinensis	( Té verde)
Clasificación científica del Té Thea sinensis	茶
Reino: Plantae División: Magnoliophyta Clase: Magnoliopsida Orden: Ericales Familia: Theaceae Género: Camelia Especie: C. sinensis

El árbol del té es un árbol procedente de Oriente, denominado por los botánicos Camelia Sinensis o Thea Sinensis. Es un árbol de hoja perenne, elíptica, flores blancas y fruto capsular con tres semillas negruzcas. Puede alcanzar hasta los 10 o 15 metros en estado salvaje, aunque se suele tallar a 1,10 metros, del suelo para facilitar su recolección.

Té Blanco, Té rojo, Té verde, Té negro.

Hay cuatro tipos principales de té pero con múltiples variedades que dan lugar a mas de 3000 tipos de té en todo el mundo.

Té blanco: Se obtiene por recolección de las yemas nuevas antes de que abran. Se dejan marchitar para que se evapore la humedad y se desecan. La principal propiedad del té blanco, es su alta capacidad antioxidante debido principalmente a la pronta recolección de las yemas.

Té no fermentado, del que el té verde es un claro ejemplo. Se elabora por recolección de la hoja, la cual se deja secar y seguidamente se le aplica un tratamiento térmico(cocción al vapor y secado al fuego) para detener la fermentación de las enzimas y así evitar la descomposición de las hojas.

Propiedades del Té Verde: Buen complemento dietético debido a su alto contenido en Xantinas( teína o cafeína) y polifenoles(ej: catequinas) Disminución del colesterol y los triglicéridos, aumentando su excreción. Protección contra la arterioesclerosis. Disminución de el riesgo cardiovascular. Disminución de la grasa corporal. Regulación del nivel de insulina en sangre. Óptimo para el tratamiento de la diabetes y Obesidad.

Té Rojo o Semifermentado:

Se encuentra entre el té verde(no fermentado) y el té negro(fermentado). Se obtiene por recolección de las hojas del arbol Camelia Sinensis, a las cuales se le aplica un breve secado al aire libre, para después pasar a un secado mas prolongado en una habitación cerrada, extendidos los brotes tiernos del arbusto. Propiedades del Té rojo Propiedades Antioxidantes. Efecto Protector del Sistema Cardiovascular. Beneficioso en la prevención del Cáncer. Óptimo para el tratamiento de la Obesidad.

Té fermentado. Cuyo representante es el té negro. Té con mayores propiedades aromáticas que el resto debido a la fermentación de los polifenoles para dar numerosos compuestos aromáticos. Por regla general, el proceso de elaboración consta de cuatro etapas bien diferenciadas: Marchitamiento, Enrollado, Fermentación y Secado.
Propiedades del té negro.

Su mayor proceso de fermentado de los polifenoles le confiere altas propiedades aromáticas. Ayuda a la relajación de los vasos sanguíneos, debido a su contenido en flavonoides. Ayuda a la no oxidación del colesterol "bueno". Propiedades protectoras del sistema Cardiovascular. Prevención de las caries dentales.

Tés.

Hojas secas y curadas muy usadas como bebida, tienen un efecto estimulante debido a la cafeína. Utilizado para este propósito en China hace casi 3.000 años.

Chasei es un extracto del té; té pulverizado (Teu-cha) un té ceremonial.

El té verde se hace de las hojas cocidas al vapor y secadas, mientras que se marchitan, se ruedan, se fermentan y se secan las hojas de té negras.

La destilación de vapor del té negro produce un aceite esencial. El extracto del té se utiliza como sabor en bebidas alcohólicas, postres congelados de la lechería, caramelo, mercancías cocidas al horno, gelatinas, y pudines .

Las producciones de semilla air-dry del té dan un aceite de oro-amarillo claro que se asemeja al aceite del sasanqua.

El Refinado aceite de té, se hace quitando los ácidos grasos libres con soda cáustica, después blanqueando el aceite con una tierra más espesa y una aspersión del negro de hueso.

El aceite del té es diferente del de semilla de algodón, maíz, o los aceites del sésamo, es muy usado en la industria de textil; es líquido incluso por debajo de -18 grados centigrados.

El té y sus propiedades varian según los colores (negro, verde, anaranjado, amarillo, etc.).

En medicina popular la infusión, recomendada en China como curación del cáncer, contiene un poco de tanino.

Usos del té como antitoxico, diurético, expectorante, estomacal.

El Té es asimismo considerado astringente, estimulante, sedativo de los nervios, eliminando con frecuencia dolores de cabeza

. La infusión también se recomienda para los dolores de cabeza neuralgicos. Según Leung, el té es eficaz en el tratamiento clínico de la disentería amébica, de la disentería bacteriana, de la gastroenteritis, y de la hepatitis. También se ha divulgado para tener efectos y actividad antiatherosclerotic de la vitamina P .

Relaja los ojos cansados y es utilizado para lavar quemaduras. El duque y Wain (1981) divulgan que la planta tiene una reputación popular como analgésico, alexifármaco, astringente, cardiotónico, carminative, CNS-stimulante, digestivo, diurético, expectorante, lactagogue, narcótico, nervine, refrigerante, y stomacal;

Utilizado para las contusiones, las quemaduras, el cáncer, la hidropesía, la disentería, la epilepsia, las erupciones, la fiebre, el dolor de cabeza, la hemoptisis, la hemorragia, la malaria, el ophthalmia, la viruela, los dolores, el toxemia, los tumores, y las heridas (duque y Wain, 1981).

Las hojas frescas contienen (química de Assam) 22.2% polyphenols, 17.2% proteínas, 4.3% cafeínas, 27.0% fibras crudas, 0.5% almidón, 3.5% azúcares de reducción, 6.5% pectinas, ceniza 2.0% extracto de éter 5.6%. Cada 100 g, de hoja contienen 293 calorías, 8.0 g H2O, proteína de 24.5 g, grasa de 2.8 g, carbohidrato total de 58.8 g, fibra de 8.7 g, ceniza de 5.9 g, 327 el magnesio CA, 313 magnesio P, 24.3 Na del FE del magnesio, 50 del magnesio, el equivalente del betacaroteno de 2700 ug, 0.07 tiamina del magnesio, 0.8 riboflavina del magnesio, ácido ascórbico niacin del magnesio 7.6, y del magnesio 9.

Otro informe indica 300 calorías, 8.0 g H2O, proteína de 28.3 g, grasa de 4.8 g, carbohidrato total de 53.6 g, fibra de 9.6 g, ceniza de 5.6 g, FE 245 el magnesio CA, 415 el magnesio P, 18.9 del magnesio, 60 Na del magnesio, el equivalente del betacaroteno de 8400 ug, 0.38 tiamina del magnesio, ácido ascórbico de la riboflavina 1.24 del magnesio, niacin del magnesio 4.6, y del magnesio 230. Otro da 299 calorías, 8.1 g H2O, proteína de 24.1 g, grasa de 3.5 g, carbohidrato total de 59.0 g, fibra de 9.7 g, ceniza de 5.3 g, 320 el magnesio CA, 185 magnesio P, 31.6 FE del magnesio, el equivalente del betacaroteno de 8400 ug, 0.07 tiamina del magnesio, 0.79 riboflavina de magnesio, ácido ascórbico niacin del magnesio 7.3, yl magnesio 85 (duque y Atchley, 1984).

Las hojas también contienen el caroteno, la riboflavina, el ácido nicotínico, el ácido pantothenic y el ácido ascórbico. La cafeína y el tanino están entre los componentes más activos (C.S.I.R., 1948-1976).

Los principales componentes del aceite volátil (0.007-0.014% peso fresco de hojas) son hexenal, hexenol, y alcoholes más bajos de los aldehinos, el butyraldehydo, el isobuteraldehydo, el isovaleraldehyde, así como el n-hexyl, benzyl y phenylethyl, fenoles, cresol, ácido hexoic, alcohol n-octyl, geraniol, linalool, acetophenone, alcohol, y cítrico benzyl.

Ciertos componentes, especialmente catechin, epigallocatechin, y gallate del epigallocatechin tienen características antitoxidative (Leung, el an o 80)

La toxicidad según Tyler, es evidencia que indica que el tanino condensado del catechin del té está ligado a los altos índices del cáncer del esófago en algunas áreas donde el té se consume pesadamente. Este efecto puede ser superado al parecer agregando la leche que ata el tanino que previene sus efectos deletéreos. GRAS ([ [ section]]182.20). Tyler (1982) produce una carta que compara las varias fuentes del cafeína a las cuales he agregado redondeado calcula de Palotti (Industric Alimentaire 16:) (1977). Taza (6 onzas.) café del expresso: taza 310mg (6 onzas.) café hervido: taza 100mg (6 onzas.) inmediato-cafe': taza 65mg (6 onzas.) té: taza 10-50mg (6 onzas.) cacao: lata 13mg (6 onzas.) cola: lata 25mg (6 onzas.) cola de coca: taza 20mg (6 onzas.) compañero: lata 25-50mg (6 onzas.) cola de Pepsi: Cafeína De la Tableta 10mg: zumbido de la tabla 100-200mg (magnesio 800) (cupana de Paullinia): 60mg en seres humanos, cafeína, 1,3,7-trimethylxanthine, es demethylated en tres metabolites primarios: theophylline, theobromine, y paraxanthine.

Te, árbol imperecedero pequeño pero que en estado salvaje puede llegar a 16 m de alto,se pda para su cultivo a 1,10 metros, con el taproot fuerte dando lugar a una estera superficial de alimentadores con mycorrhizae endotrophic; las hojas se alternan, el exstipulate, lanceolate y oboladas, hasta 30 (generalmente 4-15) centímetros de largo, 2-5 (7-12) centímetros, pubescentes,y a veces llegando a ser glabrous, serradas, agudas o acuminate; las flores de 1 a 3, en cimas axilares o del subterminal, deflexed, 2-5 centímetro amplio, aromático, blanco o rosáceo, actinomorphic, los sepalos y los pétalos 5-7, pistilos 5-15 milímetros; estambres numerosos; ovario 3-5-carpellate, cada carpelo 4-6-ovulate; cápsulas parduscas a 2 centímetros, valvate, con 1-3 semillas del subglobose en cada lóbulo; aproximadamente 500 semillas para la Florida Oct.-Dec del kilogramo. en Japón.

Los tés tienen a menudo diversos nombres según la procedencia del cultivo, el color, o las combinaciones de las mezclas de té . El pekoe, el pekoe anaranjado y el pekoe florido indican en parte la fineza de la hoja en cada uno. Los tés negros que han experimentado la fermentación o un proceso químico, incluyen Hyson, Hyson joven, el imperial.

El té de Oolong, favorito en Norteamérica, viene de Taiwán.

Los tés verdes vienen principalmente de China, de la India y de Sri Lanka.

Sri Lanka y los tés indios incluyen:

Calidad Djarling, Djarling de oro, té de Assam y Ceilán florido.

Los tés de Sri Lanka son generalmente más negros que tés indios.

Los tés Chinos se nombran como ladrillo rojo, verde, amarillo, rojo y ladrillo verde; subdividen a cada grupo en 4 grados: áspero, blando, viejo y nuevo.

El té amarillo es té del mandarín, un té muy fino.

El té sobrante se pulveriza, se cuece al vapor y se presiona finalmente en ladrillos, tabletas o bolas duras para un transporte más fácil, conocidas como té comprimido, y puede ser verde o negro.

El ladrillo negro de té es generalmente de 20 x 30 centímetros;

Ladrillo verde, 15 x 30 centímetros.

Las tabletas del té comprimido se emplean en Manchuria, Mongolia y Siberia como dinero. Algo del té chino se envía a Tíbet . Los ladrillos de Tíbet junto con cuatro bolas de masa hervida y mantequillas se utilizan como sopa.

Aunque el árbol es de hoja perenne,el té no tolera las heladas, y requiere situaciones regulares, húmedas, calientes; algunas variedades chinas del té pueden tolerar climas más frescos. Prospera en las tierras rojas tropicales y (pH 4.5-6.0) los suelos profundos, bien-drenados, ácidos. Las temperaturas mínimas malas no deben bajar debajo de 13°C, ni el máximo pasa por encima 30°C. Una precipitación anual de 120 centímetros o más es deseable. Varios meses con la precipitación de menos de 5 centímetros cada uno son intolerables. Las plantaciones acertadas se han establecido en Estados Unidos surorientales. Los cultivos de té se propagan por las semillas o por medios vegetativos.

Los árboles de Seedbearing, seleccionados para la producción y la calidad, se cruzan y fertilizan, y la progenie de semilla sembrada en huertas nuevas se espacian 300-350 trees/ha. Bajo condiciones mejores, seleccionadas se reproduce se propagan vegetativamente. Requiere 4-12 años para llevar la semilla. Semillas mejores de huertas se plantan en cuarto de niños o juegos, protegido contra el sol y el viento. Al principio, las plantas de semillero deben ser sombreadas. Las plantas de semillero que 6-12 meses de edad pueden ser autoplantadas con una bola de la tierra, mientras que plantas de semillero mucho más viejas pueden ser plantadas , cortando el vástago 10 centímetros de la marca de tierra. cortes de un solo entrenudo, corte apenas sobre un nodo con un brote axilar, insertado en el suelo en ángulo.

Los tés de Assam dan una respuesta lineal al nitrógeno hasta 140 kg/ha. Cosechando los brotes terminales con 2-3 hojas se despluman a mano generalmente, 10 kilogramos de los lanzamientos verdes (agua 75-80%) producen cerca de 2.5 kilogramos de té secado. Los arbustos se despluman cada 7-15 días, dependiendo del desarrollo de los lanzamientos blandos. Si va lento en el desarrollo saca un producto mas condimentado. Varias técnicas se utilizan para producir tés negros, generalmente durante julio y agosto en que el calor solar es el más intenso. Las hojas recientemente escogidas se separan muy fino y uniformemente en bandejas y se colocan en el sol hasta que las hojas llegan a ser muy flácidas, requiriendo 13 horas o más, dependiendo de calor y de humedad. Otros tipos de tés negros son hechos marchitando las hojas, rodando las en una bola y permitiendo para fermentar en un lugar húmedo por 3-6 horas, en cuyo caso las vueltas de la bola un color de cobre amarillento, con con sabor a fruta conforme. Si va esta etapa demasiado lejos, las hojas llegan a ser amargas e impropias para el té. Después de fermentar, la bola es ascendente quebrado y las hojas separadas hacia fuera en las bandejas y secadas en horno hasta que las hojas son frágiles y tienen olor leve del té. El té entonces se almacena en cajas o latas herméticas de la lata. Tan pronto como estén cosechadas, las hojas se cueen al vapor o se calientan para secar la savia natural y para prevenir la oxidación y producir té verde. Aún suavemente y flexible después del tratamiento inicial, las hojas después se ruedan y se sujetan a la leña adicional. Así secado, las hojas se clasifican en varios grados del té verde.

Las producciones en Assam rinden la gama a partir de 1.200-2.250 kg/ha, pero las producciones clónicas del té en Sri Lanka han logrado 6.700 kg/ha. La producción del té del mundo, excepto el continente China, en 1971 eran aproximadamente 1.092.000 toneladas métricas. Algunos de los países principales productores son Paquistán, la India, Kenia, Uganda y la Argentina. Las exportaciones del té del mundo, incluyendo estimaciones para el continente China, en 1970 eran 635.000 toneladas, un aumento del 10% sobre el nivel del año anterior de 574.000; Las exportaciones surafricanas sumaron 101.000 toneladas, de suramericano, 23.000 toneladas; Asiático, 511.000 toneladas. Sri Lanka sigue siendo la fuente más grande de las importaciones de ESTADOS UNIDOS con 46.1 millones de libras, seguida por Indonesia, la India, y Kenia.. Las productividades anuales en especies de la camelia se extienden a partir de 6-16 MT/ha.Las producciones del té de 1-4 MT/ha/yr de las extremidades secas del lanzamiento son mucho menos que los de otras cosechas vegetativas como los prados o los bosques que crecen en condiciones similares, en parte porque el desplume restringe la producción de la biomasa del té, pero principalmente porque el índice de la cosecha del té es pequeño. En Kenia, el té desplumado produjo el 36% menos biomasa por año que té y el 64% menos madera. Solamente 8.3% del incremento anual total de la biomasa fueron cosechados. Esta proporción pudo ser aumentada desplumando hojas más viejas, aumentando el cociente de shoot:root, y bajando la tabla de desplume de modo que produjera menos madera. (Magambo y Cannell, 1981) cerca de Kericho, Kenia, té rinde solamente 1.0-2.5 MT/ha/yr en las elevaciones sobre 2.000 m, raramente más TA de 4 en elevaciones más bajas. Éstos siguen siendo altos. La productividad pobre de la biomasa del té es debido al desplume, que disminuyó la producción anual por el 36%.

Curiosidades sobre el Té

Sir Thomas Johnstone Lipton (nacido el 10 de mayo de 1850 en Glasgow; fallecido el 2 de Octubre de 1931 en Londres) fue un Escocés, comerciante y aficionado a la vela, creador de la famosa marca de té Lipton y uno de los más persistentes competidores de la historia de la Copa América.

En 1865 Lipton marchó a los Estados Unidos y allí desempeñó varios trabajos. Regresó a Gran Bretaña cinco años después y abrió su primera tienda de alimentación en Glasgow. Su empresa tuvo éxito y pronto Lipton fundó una cadena de tiendas de comestibles en Gran Bretaña. Mientras Lipton ampliaba su imperio los precios del té bajaban y las ventas de productos alimenticios aumentaban entre su clientela de clase media.

En 1888, cuando su cadena había crecido hasta alcanzar las 300 tiendas, entró en el mercado del té. Comenzó utilizando unos canales de distribución mayorista que le permitieron vender té a unos precios sin precedentes, llegando así a un sector del mercado aún sin explotar: el formado por la clase obrera. Para garantizar el suministro de sus tiendas con productos Lipton compró plantaciones propias y fundó la famosa marca de té Lipton que existe aún hoy. También fue el primero en patentar las bolsitas de té

Té helado.

Earl Grey

La bebida favorita del Capitán Jean-Luc Picard de Star Trek es la mezcla de té Earl Grey.

Ceremonia del Té

Té helado

Ponche del té