Angélica

Es una herbácea , resistente, bienal, aunque puede extenderse a 4 años y hay que tener en cuenta que su poda ha de hacerse antes de espigarse.
Su sabor y olor recuerda vagamente a la pimienta, aunque ligeramente más suave. Cuando las hojas están tiernas su sabor puede ser agridulce y fuerte.
Sus usos princiaples son en la cocina y en medicina.En cocina se usa para hacer infusiones; y si las hojas están tiernas se pueden usar hervidas. Verdes también se emplean para: ensaladas, como ingrediente en alguna salsa para pescados, combinada con quesos. Las semillas se usan para condimentar el Vermouth, Benedictino…

Angélica, la planta

Su habitat natural es el Norte de Europa y Asia, se cultiva en climas fríos y húmedos y siempre cerca del agua. Es una planta de casi 2 mts. Tiene unas hojas verdes brillantes, parecidas al perejil aunque más grandes y unas flores en forma de ramillete de color amarillo verdosa. Es una planta muy vistosa y es comestible toda ella.
Se usan la raíz sobre todo, aunque también se pueden utilizar las hojas tiernas y las semillas.

Indicaciones y usos medicinales de la Angélica

Componentes: felandreno, aceites esenciales, monoterpenos, serquiternos, lactosa macrocíclicos, curamninas, furanocumarinas, sitosterol, ácido fenoscarboxílicos.
Propiedades: sedante, digestiva, antiespasmódica, peste, antiflatulenta, abre el apetito, antidepresión y estrés.
Relajante-Sedante
Un baño preparado con 100 grs. de raíz, aunque también se puede echar hojas y semillas, es gratamente relajante.
Uso para el aparato digestivo
Infusión con una cucharada de hojas, semillas y sobre todo de raíz machacada.
Se deja hervir 2 minutos y reposar 5 min.. Luego se toma la infusión después de las 3 comidas principales del día.

Flores y semillas (Umbellifarae), de color amarillento y unos seis milimetros de longitud, produce gran cantidad que maduran al final del verano, pero hay que tener en cuenta que solo en el tercer año de vida de la planta.

Raiz seca.-Contiene un aroma más duradero que el de cualquier otra parte de la planta.
Dang gui (la raíz seca de la Angélica Sinesis) se utiliza en todo el mundo para promover una mejor salud.
Una simple aportación de dang gui es suficiente para adecuar el sistema inmunológico y prevenir muchas enfermedades comunes. El sabor es similar al ginseng.

Hojas secas de Angélica.- Se pueden emplear para tés de hierbas.

La Angélica se dá frecuentemente en los prados húmedos y las riberas de los rios, sus grandes hojas tienen una apariencia tropical ideales para cultivar en jardín .

Otros usos de la planta

• En decoración

• Se utilizan las cabezas de sus flores como flor seca

• Culinario

• La hoja se emplea como edulcorante

• El tallo cristalizado para decoración

• Aromático

• Hojas en popurrís

• Medicinal

• Hojas en infusión utilizando hojas frescas o secas, es buen tonificante para resfriados y reduce las flatulencias